也给大家来点《大长今》中的韩国美食:
先来碗:[B]鲍鱼内脏粥[/B]
因为吃了很多新鲜海草,内脏发出浅浅绿光,是来自大海的精华,鲍鱼加入白米和白芝麻煮成稀饭,盛起洒上几滴麻油,就成了香喷喷的鲍鱼粥。
传说中的[B]硫磺鸭:[/B]
硫磺属火,鸭子属水,放在一起可以调和阴阳。将填好的鸭子放在用黄土制成的罐子里,挂在窑里烤3个小时,“出关”后,鸭皮呈暗红色,散发焦香,鸭肉酥嫩。最绝的是,破开鸭肚子,吐出渗透着浓浓人参、松仁、瓜子、核桃、板栗、大枣味的糯米,一口咬下去,清甜软糯,又吸收了鸭肉的荤香。
[B]鱼皮水芹卷:[/B]
采用明太鱼的鱼皮所做,没有腥味,带有酸甜的味道
“卷”是韩国很有特色的一种料理手法,比较常见的是紫菜卷饭,卷心菜卷海鲜、香肠。这道鱼皮卷是把黑鱼皮完整片下,包裹胡萝卜、水芹菜等富含维生素的蔬菜,美容又营养。这道鱼皮卷,美味关键在它的调味醋,夹菜蘸酱来吃,口中萦绕着鱼的鲜、菜的爽,还有醋的酸与甜。
[B]肉茸烤牛排:[/B]
肉茸烤牛排:牛肉包的烤松茸,在日韩,松茸非常之珍贵,上好的牛肉只有贵族能吃到。
这是长今专门制作的宫廷菜,原来吃牛排是一大块的,食用起来非常不方便。于是,长今将牛排切成小块,包住长折山出产的松茸一起烧,牛排可以完全吸收松茸的香味,而牛肉很有韧度,而松茸则非常爽口。
[B]蒸醉虾:[/B]
大明虾用料酒醉晕,背部开刀蒸熟。营养成分原封不动地留守在了虾肉里面。在酒的作用下,虾肉尤其爽嫩。完成这道蒸醉虾一共需有三种诚意:首先要将活着的大虾泡在海水里面保存搬运;再来用地桨水洗净大虾,去除里面的虾毒;最后将虾浸泡在药酒里,然后将石头烫红之后,大石头上烧烤至熟。——菜谱如此可口,全是因为诚意!
[B]蟹膏松仁饭:[/B]
用调味生蟹的蟹黃做出的凉菜拌飯
宫里人精贵,吃饭不便剥壳吐核,去骨的步骤皆由它人代劳,连蟹这种吃起来“兴师动众”的食物,经过巧手一化,也简化为张嘴、吞咽。将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉,和饭、松仁拌匀,填回蟹盖,再铺上精华———蟹膏,原汁原味,卖相又好。
[B]人参酱肘子:[/B]
人参酱肘子,上等胶原蛋白,色泽浓郁,香味四溢,入口即化。
上等的猪前蹄,加酱汁焖煮,至6、7成熟时,加入人参。如果想要人参味浓郁一些,加人参的时间可提前。慢火煮至少3个小时以上,肘子呈酒红色,皮几近透明,入口即化。对宫里的娘娘们而言,更具诱惑的是,丰富的胶原蛋白,是天然的美容品。
[B]海味拼盘:[/B]
压轴大菜。鲍鱼、甜虾、海参、鱿鱼……围了满满一圈。可生食,亦可涮火锅。长今的惊人之处,在于中心的那碟蘸料,可谓“独门偏方”,不得而知。